对于食品生产销售企业来说，不合格的食品真空袋无法起到保护食品安全卫生的作用，不利于食品的储存运输，同时，不合格的食品真空包装袋也会对食品的色、香、味等品质造成影响，不利于食品的营销。

对于普通消费者而言，不合格的食品真空包装袋会产生有毒物质污染食品，对食用者的身体健康造成损害。

因此，质量不过关的食品真空包装袋危害是非常大的，在生产过程中，真空袋生产厂家应该严把质量关，提高食品真空包装袋的质量。